La cocina municipal de Rennes\u00a0centraliza, desde el a\u00f1o 1999, la\u00a0elaboraci\u00f3n de las comidas que\u00a0se sirven en diferentes servicios\u00a0municipales. Se preparan cada d\u00eda alrededor de 12.500 comidas,\u00a010.000 de las cuales est\u00e1n\u00a0destinadas a las 48 escuelas\u00a0municipales. Gracias a una firme\u00a0apuesta por fomentar circuitos\u00a0cortos de aprovisionamiento, la\u00a0ciudad logra que alrededor del\u00a080% de los proveedores sean\u00a0productores locales (un 15% de\u00a0los cuales con certificaci\u00f3n BIO).\u00a0Sin embargo, una ley nacional del\u00a0a\u00f1o 2018 establece que, a partir\u00a0de enero del a\u00f1o 2022, el 50%\u00a0de los productos alimentarios\u00a0utilizados en la restauraci\u00f3n\u00a0colectiva deber\u00e1n ser de\u00a0producci\u00f3n sostenible.<\/p>
En este contexto, se diagnostican\u00a0diversas dificultades para mejorar\u00a0los indicadores de sostenibilidad\u00a0exigidos, como, por ejemplo:\u00a0el sobre-coste leg\u00edtimo de la\u00a0producci\u00f3n alimentaria sostenible\u00a0y ecol\u00f3gica, los desajustes entre\u00a0las necesidades municipales y las\u00a0de los productores, y la detecci\u00f3n\u00a0de pr\u00e1cticas que generan desperdicio alimentario.<\/p>
Para hacer frente a esta\u00a0situaci\u00f3n, en el a\u00f1o 2016\u00a0desde el gobierno local se\u00a0promueve la articulaci\u00f3n del\u00a0Plan de alimentaci\u00f3n sostenible\u00a0elaborado de manera participada\u00a0entre diferentes departamentos\u00a0municipales, productores\u00a0agr\u00edcolas, distribuidores,\u00a0instituciones sociales y la\u00a0ciudadan\u00eda. La finalidad del\u00a0Plan es desarrollar las acciones\u00a0necesarias que permitan lograr\u00a0que, a finales del a\u00f1o 2020,\u00a0el sistema de restauraci\u00f3n\u00a0municipal garantice: un 20% de productos provenientes de la\u00a0agricultura sostenible, un 20%\u00a0de productos con certificaci\u00f3n\u00a0BIO y una reducci\u00f3n del 50% del\u00a0desperdicio alimentario.<\/p>
\u00a0<\/p>